Voorbereiding

laat de kabeljauw 48 uur weken. verwijder vervolgens de huid en de puistjes. snijd de uien in plakjes. Hak het spek fijn en snijd de knoflook in reepjes. bedek de bodem van de pan met een portie uien, leg er een portie kabeljauw op en leg er een portie aardappelen, spek en andere kruiden op. bestrooi met een lepel bloem. doe dit achtereenvolgens totdat je drie lagen van elk ingrediënt hebt voltooid. Voeg de olie toe, dek de pan af en breng op het vuur (ongeveer 30 minuten), altijd bedruipen met de saus zelf.

Ingrediënten

  • 1 kg kabeljauw
  • 6 uien
  • 2 knoflooksoorten
  • 1 dl olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 50 g spek
  • 600 g aardappelen
  • 3 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels tarwebloem
  • 1 bosje peterselie; zout en peper.