Voorbereiding

was de vis, snijd hem in stukjes en breng op smaak met zout. schil de aubergines, snijd ze in plakjes, leg ze op een zeef, bestrooi ze met grof zout en laat ze 10 minuten staan. Spoel snel met water en droog met absorberend papier. Hak de uien en knoflook fijn en verwarm ze met palmolie tot ze bruin worden. Voeg de gesneden okra aan stukjes toe, de gebroken pompoen in de kwartjes en de aubergines en laat dit op laag vuur stoven. voeg een beetje water toe en voeg de vis toe. corrigeer het zout en breng op smaak met jindungo (piripiri). Voeg het nodige water toe om een ​​dikke en overvloedige saus te krijgen en kook de vis.

Ingrediënten

  • 300 g pompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 aubergines
  • 2 uien
  • 1 dl palmolie
  • 1 kg snapper
  • 250 g okra
  • piri-piri q.s.
  • zout q.s.