Voorbereiding

Snijd na de gearrangeerde vis in plakjes.
Doe de palmolie, ui en gehakte knoflookteentjes in een pan.
Voeg, zodra de ui een beetje bruin is, de in tweeën gesneden okra toe, evenals de aubergines, geschild en in blokjes gesneden en de pompoen in het kwadraat. Laat al roerend een beetje sauteren. Een beetje water wordt toegevoegd en de vis, gindungo en zout worden toegevoegd.
Giet nog een klein beetje water en laat de vis koken (+ - 10 min). Serveer met funge.

Ingrediënten

  • 300 gram pompoen
  • 250 gram okra
  • 1,5 kg croaker of tandbaars
  • 2 uien
  • 2 aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • zout q.s.
  • gindungo q.s.
  • 2 dl palmolie