Voorbereiding

De tandbaarzen worden gerangschikt en oppervlakkig op de lenden gesneden, met zout bestrooid en op de kolen gegrild.
Ondertussen is de saus gemaakt. Meng en klop de olijfolie, een slokje azijn, zout en gindungo. Breng aan de kook in een koekenpan (breng het gewoon aan de kook).
Groupers krijgen water met deze saus. Serveer met de bloem.

De farofa: Doe de bloem in een kom en voeg de fijngesneden ui toe.
Breng op smaak met olie en azijn, zout en een slok warm water. Het mengt zich als een salade.

* De bloem moet los en niet drassig zijn.

Ingrediënten

  • Mufete is een typisch gerecht van het eiland Luanda dat bestaat uit gegrilde vis, palmoliebonen, maniok, bananenbrood, zoete aardappelen en musseque-bloem, vergezeld van uiensaus met azijn, zoete olie, gindungo en een snufje zout.
  • 1 kg kleine baarzen
  • Voor de saus:
  • azijn q.s.
  • gindungo q.s.
  • zout q.s.
  • 2 dl olijfolie
  • Voor farofa:
  • 1 middelgrote ui
  • 400 gram stokmeel
  • olijfolie q.s.
  • azijn q.s.
  • zout q.s.
  • 3 eetlepels warm water + -