Voorbereiding

Kruid de visfilets met zout, citroen en olijfolie. Reserveren.
Breng een koekenpan met een scheutje olijfolie aan het vuur en gril de bananen op smaak met zout.
Reserveren.
Gril in een koekenpan met antiaanbaklaag de vis aan beide kanten en werk af in de oven.

Saus:
Fruit de ui in reepjes in olijfolie, voeg kurkuma en curry toe. Voeg de wortel toe, 1/4 van de tomaat en bedek met water. Breng op smaak met gemberpoeder, komijn, nootmuskaat en druppels citroen en zout. Kook tot het sap een beetje is ingekookt en de wortel gaar is.
Werk af met gehakte koriander en olijfolie.

Fruit de kool met de gesnipperde ui en olie en zout.

Bijeenkomst:
Leg de vis over de saus. Voeg vervolgens de bananen en de gestoofde kool toe.
Versier met korianderblaadjes.

Ingrediënten

  • 4 visfilets (ongeveer 800 g vis);
  • extra vierge olijfolie naar smaak;
  • 3 bakbananen in diagonale plakjes gesneden;
  • 1/2 ui in reepjes gesneden;
  • 1/2 gesneden ui;
  • 1 citroen;
  • 1 eetlepel kurkuma;
  • 1 eetlepel curry;
  • 1 kopje gesneden wortelen in kleine blokjes;
  • 1 gehakte tomaat (zonder vel en zonder zaad);
  • 1 snufje komijnpoeder;
  • 1 snufje nootmuskaat;
  • 1 klein bosje koriander;
  • 1 snufje komijnpoeder;
  • 1 pakje boerenkool;
  • Zout naar smaak.