Voorbereiding

Gril om te beginnen de gebroken banaan met de schil doormidden. Reserveren.

Kruid de vis met rozemarijn, zout en peper

Giet in een hete pan een beetje olie en sluit de tandbaarsfilet.

Leg het op een bakplaat en bak 5 minuten op 180 graden.

Leg na ongeveer 3 minuten de geschilde banaan opzij om ze zacht te maken.

Schik op het bord en zet apart.

Om de saus te bereiden:

Doe de boter in de pan en laat deze smelten. Plaats de rozijnen als het bijna schuimt. Voeg de gesneden ui en knoflook toe. Laat het een beetje sudderen en voeg de sojasaus en citroen toe.

Haal van het vuur en breng op smaak met koriander. Pas indien nodig het zout aan.

Sprenkel de saus over het bord. Serveer warm en heb een goede eetlust!

Ingrediënten

  • 1 tandbaarsfilet van circa 180 gram
  • Zout en gemalen peper
  • 1 bosje rozemarijn
  • 1 waterbanaan doormidden gebroken
  • Olijfolie naar smaak
  • Voor de saus:
  • 200 gram boter
  • 1 citroensap
  • 2 eetlepels
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1/2 kopje zwarte rozijnthee
  • Gehakte koriander naar smaak
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook