Voorbereiding

Meng het limoensap, sinaasappelsap, geperste knoflook, komijn, paprikapoeder, korianderpoeder en zout in een kleine kom, voeg de visstukjes toe en laat een à twee uur marineren.

Verhit de olie en fruit de uien, de gehakte paprika, de tomaten en het zout op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Voeg de kokosmelk toe, meng goed en kook ongeveer tien minuten. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, kun je deze indikken met een halve theelepel tapioca of maizena.

Voeg vervolgens de visfilets toe aan de saus, dek de pan gedeeltelijk af en kook op laag vuur ongeveer 20 tot 25 minuten.
Voeg de koriander toe en serveer met rijst en gebakken rijpe bakbananen.

Ingrediënten

  • 1 kg verse vis in middelgrote stukken gesneden
  • Sap van 2 sinaasappels
  • ¼ kopje limoensap ongeveer twee bestanden
  • 4 geplette teentjes knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1,5 middelgrote ui, gehakt
  • 2 fijngehakte paprika's
  • 5 gehakte tomaten zonder vel
  • 400 ml kokosmelk
  • 3 eetlepels fijngehakte koriander
  • Peper naar smaak (optioneel)
  • Zout naar smaak