Voorbereiding

Was de visfilets goed en zet ze apart.

Bereid de bananen voor, hak ze, zonder de schil te verwijderen, in plakjes van 2 cm dik. Reserveren.

Verhit de helft van de olie in een diepe koekenpan en bak de visfilets aan beide kanten bruin.

Bestrooi met het zout, haal van het vuur en zet apart. Voeg in dezelfde pan de resterende olie, ui en tomaten toe.

Fruit, af en toe roerend, tot de ui heel zacht (doorschijnend) is. Voeg de helft van de koriander, de plakjes banaan en een halve kop water toe. Dek de pan af en kook tot de bananen gaar zijn.

Schik de vis en dek de pan weer af. Laat nog 2 minuten op het vuur staan.

Bestrooi met de overgebleven koriander en serveer. Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 4 stuks cherne of tandbaars of wijting
  • 3 bakbananen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
  • 4 middelgrote tomaten zonder schil en gehakte zaden
  • gehakte korianderblaadjes naar smaak
  • zout naar smaak