Voorbereiding

werkwijze:

Open de bolillo, bestrijk deze met bonen, voeg de carnitas naar smaak toe en baad hem in een niet-pikante tomatensaus en voeg de chili toe.
op deze manier wordt de bolillo altijd zonder kruiden in tomatensaus gedoopt. als het een verdronken cake is, is de cake volledig ondergedompeld in de chili.
als het een half verdronken cake is, wordt slechts de helft van de cake in de chili gedoopt.

Chili

De pepers worden gekookt met voldoende water, aangezien ze gaar zijn, worden ze gemalen met de knoflook en wordt zout toegevoegd.

saus

Kook de tomaten met de kruidnagels, eenmaal gekookt worden ze gemalen met 3 teentjes knoflook, oregano en zout naar smaak.
geserveerd met uienschilfers.

Ingrediënten

  • 1/2 kilo carnitas (varkensvlees)
  • 8 bolillo's (rollen)
  • Knoflook
  • 100 gram chili de arbol
  • zout
  • 1/4 gebakken bonen
  • oregano
  • 10 tomaten
  • 3 anjers