Voorbereiding

Over het algemeen worden kikkerbilletjes, bevroren of vers, gepeld en schoon verkocht; neem de pootjes en doe ze eerst in kokend water, daarna in koud water en marineer in citroensap en olie. laat ze weken in het lichtgeklopte eiwit en meng ze door de bloem (idealiter vier nullen).
Bak ze in hete boter goudbruin (de kooktijd is erg kort, dus als de buitenkant een gouden kleur heeft gekregen, zijn ze klaar om te serveren). Elk bord bestaat meestal uit vier paar poten per persoon, die warm geserveerd moeten worden en vergezeld moeten gaan van partjes citroen.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten;
  • 24 kikkerbilletjes;
  • meel;
  • boter;
  • citroen;
  • Zout.