Voorbereiding

Pasta:
Meng de ingrediënten in een blender en klop tot een romig deeg (voeg indien nodig meer water toe). Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag goed, bestrijk hem met olie en voeg 3 of 4 lepels van het deeg toe, draai de koekenpan om het gelijkmatig te verdelen. Zodra het deeg loskomt, wordt het aan de andere kant bruin. Herhaal de procedure tot het deeg gaar is.

Spinaziecrème met tofu:
Spinazie spinazie. Haal uit water, knijp en hak. Verhit de olie in een pan en bak de knoflook bruin. Voeg de spinazie en het zout toe en bak 1 minuut. Zet het vuur uit, meng de tofu en de nootmuskaat goed.

Afwerking:
Vul de pannenkoeken, bedek ze met een goed gekruide tomatensaus en bak ze een paar minuten in de middelgrote oven voordat je ze serveert.

Ingrediënten

  • Pasta:
  • 1 kopje haver
  • 2 eetlepels zout
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels sojamelkpoeder
  • 3 kopjes water
  • Spinaziecrème met tofu:
  • 1 bosje gewassen spinazie
  • 500 g tofu
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Zout naar smaak
  • Af te maken:
  • Tomatensaus naar keuze.