Voorbereiding

Leg de aardappelen op een ingevette bakplaat, dek af met aluminiumfolie en bak ze 30 minuten in een medium voorverwarmde oven (200 ° C). Verwijder het papier en bak nog eens 20 minuten.

Snijd elke aardappel in de lengte doormidden en verwijder het vruchtvlees met een lepel tot ongeveer 1 cm dik. Kneed het vruchtvlees terwijl het nog heet is en zet het apart.

Kruid de schillen met peper en zout naar smaak en bak ze 10 minuten in een middelgrote oven (180 ° C).
Reserveren.

Meng het gepureerde vruchtvlees met de mozzarella, boter en eidooiers. Reserveren.
Kruid de kip met peper en zout naar smaak en de rozemarijn. Reserveren.
Fruit de ui in olijfolie tot ze verdord is. Voeg de kip toe en bak deze goudbruin.
Haal de pan van het vuur en meng de aardappelpuree (aardappelpuree met boter en eidooiers) en voeg voorzichtig het eiwit toe.
Vul de aardappelschillen met dit mengsel en besprenkel de Parmezaanse kaas.
Keer terug naar de middelgrote oven voor nog eens 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer met blad- of vleessalade.

Ingrediënten

  • 6 grote ongeschilde aardappelen goed gewassen en doorboord met een vork
  • Zout en peper
  • 2 kopjes en een half geraspte mozzarella-thee
  • 1/2 eetlepel boter
  • 3 edelstenen 1
  • 300 gram gemalen kip (borst of drumstick)
  • 2 en 1/2 theelepel gehakte verse rozemarijn
  • 2 kleine gesnipperde ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eiwitten
  • 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas