Vegan gevulde kool

Doe het water in een grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Gebruik een scherp mes om het midden van de kool te verwijderen en in een kegelvorm uit te snijden. Doe de kool in de pan. Verminder het vuur. Als je begint met koken, komen de buitenste bladeren los. Gebruik een schuimspaan om de losse bladeren te verwijderen en leg ze op een bord met koud water. Als alle bladeren loskomen en uit de pot zijn gehaald, verwijder dan wat er over is van de kool. Giet af, hak ze fijn en zet apart. Leg de verbrande koolbladeren op een handdoek om uit te lekken.

Gebruik dezelfde pan en hetzelfde water als waar je de kool hebt gekookt, blancheer de ui, rode en groene paprika en wortels gedurende 4 minuten. Giet de groenten af ​​en doe ze in een middelgrote kom. Voeg de peterselie, komijnzaad, zout en peper en de bewaarde kool toe aan het groentemengsel, al roerend om te mengen. Snijd in een V-vorm aan de onderkant van elk vel om de kern uit het midden te verwijderen. Leg de koolbladeren op een droge handdoek.

Schep 2 eetlepels van het groentemengsel in het midden van elk blad van de kool. Vouw de randen van het blad naar binnen rond de vulling om een ​​ronde bal te vormen, wikkel het dan in een doek en draai de uiteinden van de handdoek strak totdat de kool als een stevige bal is. Verwijder de handdoek. De kool krijgt de vorm van een bal. Herhaal dezelfde stappen totdat alle koolbladeren en de vulling klaar zijn. Leg de koolballetjes in een stomer voor 10-12 minuten, tot ze gaar zijn. Serveer warm of koud.