Shiitake en preisoep in brood

Doe de cashewnoten in een kom, bedek ze met water en laat ze 4 uur weken. Laat ze uitlekken en doe ze in een blender, samen met het warme water. Klop goed tot een homogeen mengsel en zet opzij.
Zet een pan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de knoflook lichtbruin. Voeg de shiitake toe, de prei, breng op smaak met een snufje zout en fruit snel.
Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Als het kookt, zet het vuur dan laag en voeg de gemengde bloem toe aan de cashewmelk en meng goed.
Als het dikker wordt, plaatst u het zout en schakelt u het uit. Voeg de groene geur toe en breng op smaak met nootmuskaat en zwarte peper. Voeg ook 2 eetlepels kastanjecrème toe en meng.
Verwarm de oven voor op 210ºC. Snijd het “deksel” van twee middelgrote Italiaanse broden, verwijder voorzichtig de kruimel, zodat het een soort kom vormt. Leg de broden op een bakplaat, vul met de soep en bak ongeveer 10 minuten om het brood warm te maken. Is klaar!