Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 4 cm, die met wijn, olijfolie, knoflookteentjes, laurierblaadjes, komijn en zout in een aarden of ijzeren pan worden gedaan.
op het vuur zetten en laten koken tot alle wijn op is.
het zout wordt gerectificeerd.
aan de bovengenoemde bijgerechten kunnen ook kastanjes worden toegevoegd, geroosterd in de oven en gepeld.
de crackers (belouras) worden in plakjes van 0,5 cm dik gesneden en de lever en het bloed in plakjes gesneden.
Omdat deze ingrediënten worden gebakken, voegen ze zich bij de rojões, om alles warm te houden.

Ingrediënten

  • 1,5 kg mager varkensvlees
  • 2 dl groene wijn (wit of rood)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel komijn (zaden)
  • 0,5 dl olijfolie
  • zout
  • bijgerecht
  • gekookte aardappels
  • gebakken lever
  • gekookt varkensbloed
  • koekjes
  • gekookte groenten
  • olijven
  • citroen