Voorbereiding

Hak de knoflookteentjes fijn.

Breng de lever op smaak met de knoflook, witte wijn, paprika, laurierblaadjes, peterselie, azijn, zout en gemalen peper.

Marineer gedurende 1 uur.

Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze.

Laat het aas uitlekken.

Voeg in een koekenpan op het vuur de olie en boter toe, laat het goed opwarmen, voeg het aas toe en laat ze aan beide kanten bakken.

Verwijder het aas, doe de marinade in dezelfde koekenpan en laat het gaar worden.

Serveer het aas, gegarneerd met gehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 700 g kalfsleveraas
  • 800 g middelgrote aardappelen
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 dl witte wijn
  • 0,5 dl azijn
  • 0,5 dl olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 snufje paprika
  • 2 laurierblaadjes
  • Peterselie
  • Zout en peper q.s.