Varkensvlees met schelpen

Breng het vlees op smaak met zout, paprika, geperste knoflook, laurier, besprenkel met wijn en marineer.
Bij voorkeur een dag laten rusten
zet de volgende dag een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie, bak het vlees een beetje tot het een gouden tint krijgt, voeg het marinade-vocht toe, laat het nog een beetje koken
Voeg als het vlees gebakken is de schelpen toe, dek af met een deksel en laat tot ze open gaan.
Pas op dat u de zeevruchten niet te gaar maakt, want dan zal ze verwelken. Zodra ze opengaan, zet je het vuur uit.
Monteer de plaat en voeg de peterselie toe.