Voorbereiding

Snijd de octopus na het schoonmaken in gewone stukken.

Snipper intussen de ui en de zeer dunne knoflook, giet de olijfolie en een beetje olie in een steelpannetje en laat het iets opwarmen.

Voeg de knoflook en ui toe en bak.

Voeg de kruidnagel, het koriandertakje en de tomaat toe en laat het een beetje koken.

Voeg de octopus toe, een beetje water, breng op smaak met zout en peper en kook verder.

Voeg als de octopus bijna gaar is de rijst toe, een beetje witte wijn, eventueel water en nog wat gehakte koriander.

Eenmaal gekookt, moet het onmiddellijk worden gekookt.

Ingrediënten

  • 1,5 kg octopus
  • 0,5 kg rijst
  • 0,5 kg tomaten
  • 1 groene paprika
  • 0,5 dl olijfolie / een beetje olie
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 bosje koriander
  • kruidnagel
  • zout en peper
  • witte wijn q.s.