Voorbereiding

1. Maak de octopus schoon en was hem. Doe het in een snelkookpan met water, op smaak gebracht met een takje peterselie en een ui met schil, en laat het ongeveer 35 minuten koken. Leg het op een bord en snijd het in vier delen. Reserveren.
2. Was de ongeschilde aardappelen goed. Doe de ongeschilde aardappelen in een pan met water, op smaak gebracht met een beetje zout en kook. Leg ze als ze gaar zijn op een bord.
3. Leg de octopus en aardappelen op een ovenschaal. Breng op smaak met geplette ongeschilde knoflook en een laurierblad. Besprenkel met olijfolie en bak in de voorverwarmde oven op 180ºC ongeveer 30 tot 35 minuten. Besprenkel van tijd tot tijd met de saus zelf.
4. Zet de oven uit en besprenkel met gehakte koriander.

Ingrediënten

  • - 1 grote octopus
  • - 1 kleine ui
  • - Zout (naar smaak)
  • - 1,2 kg aardappelen
  • - 6 teentjes knoflook
  • - 1 takje peterselie
  • - Koriander (naar smaak)
  • - 1 laurierblad
  • - 250 ml olijfolie