Voorbereiding

De dag ervoor de varkenspoten zout, goed gerangschikt (mos, geschraapt, zeer schoon) en in tweeën gebroken.
Bak op de kookdag de voeten in ongeveer 1 liter water.
Meng in een vijzel de koriander met de gepelde teentjes knoflook en het zout.
Giet het mengsel in een pan met de olie en het laurierblad en laat 2 tot 3 minuten koken.
Voeg de paprika en de bloem toe en roer nog een paar minuten.
Voeg het water toe om de voeten te koken en de gebroken voeten, kook ongeveer 5 minuten.
Klop het ei los en voeg het toe aan de bouillon, onder voortdurend roeren (het ei blijft in draden).
Voeg als laatste de azijn toe.
Serveer de voeten met sneetjes zelfgebakken brood en een beetje knapperig.

Ingrediënten

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 laurierblad
  • 1 liter water
  • 1 koriandersaus
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 varkenspoten
  • 200 g zelfgebakken brood (knapperig)