Voorbereiding

Was het vlees goed en doe het in een pan met water en zout. Laat het koken. Haal het vlees eruit als het klaar is.
Maak een sauté met de olie, de knoflook en de ui, gehakt. Voeg het laurierblad, de chorizo, de salpicão en de in stukjes gesneden ham toe.
Voeg het gekookte vlees toe, ook in kleine stukjes gesneden, en koel af met witte wijn.
Voeg de gesneden wortel en de Portugese kool en de lombardostukjes toe.
Laat het koken en giet er eventueel wat kookwater over.
Voeg de rode bonen toe, die eerder geweekt en gekookt zijn, en wikkel ze in.
Laat het koken en breng op smaak met zout, peper en komijn.
Kook apart de bloem.

Serveer warm met witte rijst

Ingrediënten

  • 250 g varkensoor
  • 250 g varkenssnuit
  • 1 vonk
  • 50 ml olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 1 laurierblad
  • 1/2 van vleeschorizo
  • 200 g salpicão
  • 200 g ham
  • 1 dl witte wijn
  • 1 wortel
  • 1 kleine Portugese kool
  • 1/2 lombardo
  • 500 g rode bonen
  • 1 bloem
  • zout
  • Chili
  • komijn