Açorda de Bacalhau (Açorda is een gerecht op basis van tarwebrood)

1. Doe het water en de plakjes kabeljauw in een pan. Breng op hoog vuur en breng ongeveer zeven tot acht minuten aan de kook. Leg de plakjes kabeljauw op een bord, verwijder de schil en botten en snijd ze met behulp van een vork in splinters. Pocheer de eieren in het kabeljauwkookwater (breng de pan weer aan de kook en als het water licht begint te borrelen giet je de eieren een voor een in en laat je ze op middelhoog vuur pocheren). Als ze gepocheerd zijn, laat ze uitlekken en zet ze apart op een bord. Reserveer het kookwater.
2. Doe de olie, de gehakte knoflook, de gehakte koriander, de peper in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg de kabeljauwchips toe en breng op smaak met een snufje zout. Leg het gebroken brood in stukjes, roer, giet het kookwater en wikkel alles in.
3. Leg als laatste de gepocheerde eieren, besprenkel met nog wat gehakte koriander en serveer.