Voorbereiding

Schik de octopus en kook deze in water met de ui (spies met kruidnagel), de gewassen knoflookteentjes, het laurierblad en de olie.

Bak ongeveer 40 minuten tot ze zacht zijn. na die tijd de kruiden corrigeren en laten afkoelen.

Laat de inktvis na het afkoelen uitlekken en snijd hem in stukken.

Doe de bloem in een diepe schaal met een snufje zout en peper, meng en open een holte in het midden.

Voeg eidooiers en bier op een draad toe, onder voortdurend roeren.

Voeg het eiwit toe en meng voorzichtig. Haal de octopus door deze bereiding en bak deze aan beide kanten in hete olie.

Verwijderen en uitlekken op absorberend papier.

Ingrediënten

  • 1 kleine octopus
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 0,5 dl olijfolie
  • 200 g bloem
  • 2 dl bier
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • Zout en peper