Kabeljauw in Minhota

Dit recept is typerend voor de noordelijke regio van Portugal, meer bepaald de Minho-regio.

Om dit gerecht te maken, moet je ervoor zorgen dat de plakjes kabeljauw voorgezouten en geweekt zijn.

Voeg de plakjes kabeljauw toe aan de bloem.

Bak de plakjes kabeljauw in een koekenpan goudbruin, laat de olie goed uitlekken zodra je ze uit de koekenpan haalt.

Neem een ​​andere pan op het vuur en fruit in olijfolie, ui, knoflook, paprika en laurierblaadjes. Voeg een snufje zout toe.

Voeg na een paar minuten sauteren witte wijn toe en laat het nog een paar minuten koken.

Voeg op een schaal de helft van de sauté toe, verdeel goed en voeg de takjes peterselie en de kabeljauw toe, en voeg de andere helft van de sauté toe.

Zet in een voorverwarmde oven op 180º gedurende 10 minuten.

En bak dan de aardappelen, indien mogelijk, in dezelfde olie krokant.

Verwijder de aardappelen, giet de overtollige olie af en leg ze rond de kabeljauw.

Zet de schaal nog 5 minuten terug in de oven.

Verwijder daarna olijven en gehakte peterselie en voeg ze toe.


Serveer deze lekkernij heel warm en heb een goede eetlust!