Tomatensoep met Alentejo-brood

Giet de gesnipperde ui en knoflook in een koekenpan, voeg de olie, zout en peper toe en laat dit een beetje sudderen.
Voeg de tomaat zonder vel toe aan de stukjes en laat het koken tot het praktisch ongedaan is.
Voeg het water toe, breng aan de kook, voeg als het kookt de hele eieren toe en roer met een lepel om het ongedaan te maken en kook tegelijkertijd.
Snijd het brood in plakjes in een serveerschaal en giet de soep erop.
Bestrooi met oregano en serveer direct, eventueel kunt u oregano vervangen door koriander