Voorbereiding

Aan de onderkant van de tomaten wordt een kruisje gemaakt, 1 à 2 minuten in kokend water gelegd en daarna in koud water gedompeld. de huid wordt van boven naar beneden verwijderd, beginnend bij het kruis. het vruchtvlees wordt geplet, de olie wordt verwarmd in een middelgrote pan en de gesnipperde ui en geplette knoflook worden toegevoegd. Fruit 5 minuten of tot de ui heel zacht is.
Voeg de tomaat en het tomatenconcentraat toe. sauteer in een afgedekte pan op laag vuur gedurende 10 minuten.
Voeg de bouillon, zout, peper en suiker toe en laat afgedekt 5 minuten koken.
de soep wordt geleidelijk in een mengkom gegoten om een ​​homogeen mengsel te verkrijgen. doe de soep terug in een pan, verwarm hem goed en versier hem met een takje verse rand of croutons.

Ingrediënten

  • tomaat: 1 kg
  • Olie: 1 eetlepel
  • ui: 1
  • knoflook: 2 teentjes
  • tomatenconcentraat: 1 eetlepel
  • kippenbouillon: 4 kopjes
  • suiker: ½ theelepel
  • zout: q.s.
  • peper: q.b.