Voorbereiding

Snijd de zalm in hele kleine blokjes. En doe de blokjes zalm in een kom in een koudwaterbad, dat wil zeggen met water en ijs. Als je klaar bent met het snijden van alle zalm, als je een pauze nodig hebt totdat je de andere ingrediënten gaat snijden, bewaar de vis dan in deze kom, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.

Breng op smaak met bovenstaande ingrediënten en serveer direct of bewaar enkele uren in de koelkast. Denk eraan om bij het serveren alleen op smaak te brengen met de citroen en zijn schil, aangezien het fruit van de marinade en de zalm, zodat het wit blijft.

Maal desgewenst een beetje roze peper erover en voeg er mini waterkers of een ander blaadje aan toe. Het kan ook worden geserveerd met toast.

Ingrediënten

  • 450 g verse zalm zonder vel;
  • 1/4 tot 1/2 gesneden rode ui;
  • 1 bosje fijngehakte Franse bieslook;
  • 1/2 chilipeper, pitloos, fijngehakt;
  • Olijfolie naar smaak;
  • Zout en zwarte peper naar smaak;
  • Mini cress of een ander blad naar keuze;
  • Een paar druppels van een citroen (optioneel);
  • Schil van 1 citroen (optioneel);
  • Gemalen roze peper (optioneel).