Voorbereiding

1. Snijd de paling in stukjes en breng op smaak met zout.

2. Breng een pan met olijfolie, 1 laurierblad en 3 in dunne plakjes gesneden uien aan de kook. Voeg de knoflookteentjes toe en voeg de groene peper toe.

3. Verwijder de schil en zaadlijsten van de tomaten en voeg ze toe aan de stoofpot. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

4. Laat de stoofpot roeren.

5. Voeg paling en wijn toe en meng goed. Dek af en kook.

6. Bak de sneetjes brood in olijfolie.

7. Leg de sneetjes brood op het bord en serveer de stoofpot.

8. Werk af met gehakte peterselie.

Ingrediënten

  • 1 kg paling
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 g rijpe tomaten
  • 1/2 groene paprika
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Olijfolie
  • zout
  • Peterselie
  • witte wijn
  • 1 laurierblad
  • Grond zwarte peper
  • Plakjes Alentejo-brood