Dobrada of Dobradinha

1. Was de vouw goed en laat hem ongeveer 15 minuten weken in water met een paar druppels citroensap.
2. Kook de bonen in een snelkookpan met water ongeveer 20 minuten. Giet de bonen af ​​als ze gaar zijn. Reserveer het kookwater.
3. Kook ook het dubbel in een snelkookpan met water, ongeveer 30 minuten. Als het gaar is, snijd je het in stukjes en zet je het apart.
4. Doe in een pan de olie, de gesnipperde ui, de gesneden wortelen, de gehakte knoflook en de gesneden chorizo. Laat het ongeveer drie tot vier minuten sudderen. Voeg 50 ml kookwater van de bonen toe, roer met een houten lepel en giet de gevouwen stukjes gekruid met peper en het laurierblad. Kook ongeveer vijf minuten op laag vuur.
5. Voeg de bonen toe, breng op smaak met een beetje zout, roer en giet nog een beetje kookwater van de bonen (genoeg water om de bereiding volledig te bedekken). Kook op laag vuur in ongeveer 20 minuten tot een romige saus.