Voorbereiding

het vlees wordt gewassen en gekookt in water. Voeg als het vlees bijna gaar is alle gewassen en hele groenten toe. De stijve buitenste bladeren moeten van de kool worden verwijderd. een bosje tijm wordt toegevoegd.
Terwijl de groenten koken, worden ze uit de bouillon gehaald.
Maak de couscous nat met een beetje water en plaats deze in het diepe gedeelte van de couscous.
zodra het vlees en alle groenten gaar zijn (deze zijn al uit de pan gehaald) wordt de couscous op de pan gelegd zodat de couscous gestoomd wordt. om te voorkomen dat de stoom ontsnapt, wordt er een doek op de rand van de pan tussen de couscous en de pan gelegd.
als alles klaar is, doe je het terug in de bouillon (behalve de couscous), zodat de stoofpot erg heet wordt geserveerd.

de couscous is nu vervangen door de rijstbal. in dit geval wordt de bal met de couscous in de bouillon gebracht waar de stoofpot wordt gekookt. het is geïntroduceerd in de afgelopen 10 minuten. couscous, die ooit door hen werd bereid, wordt nu klaar voor gebruik in supermarkten verkocht.
wanneer ze de couscous (granulaat) thuis bereiden, om erachter te komen of het water in de couscous niet volledig is verdampt en om te voorkomen dat ze stoom verliezen, controleer dit door wat kiezelstenen of schelpen van limpets of kokkels op de bodem van de couscous te gieten. als ze op het vuur, tijdens het koken, niet rinkelen, is dit een teken dat het water op is, dus het is noodzakelijk om meer toe te voegen.

Ingrediënten

  • 1 kg mager gezouten varkensvlees;
  • 4 zoete aardappelen;
  • 4 aardappelen;
  • 4 rapen;
  • 4 wortelen;
  • 1 runderhartkool;
  • 1 groene pompoen) pompoen die niet is gegroeid);
  • 200 g couscous;
  • 1 bosje tijm