Kabeljauw in Zé do Pipo-stijl

Om dit recept voor te bereiden, zullen we de fasen van het maken van kabeljauw en mayonaise moeten verdelen.

Schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes en in een pan met water, breng op smaak met zout en laat ze koken tot ze gaar zijn.

Kook de 2 stukjes kabeljauw in een pan met 300 ml melk gedurende 5 tot 7 minuten.

Als de aardappel gaar is, is het tijd om hem tot puree te pureren.

Voeg geleidelijk een deel van de melk toe die je gebruikt hebt om de kabeljauw te koken, breng op smaak met nootmuskaat, voeg 2 eetlepels boter toe en klop tot een romig geheel.

Reserveer de puree.

Snijd 2 uien in plakjes en doe ze in een koekenpan met olijfolie.

Voeg ook 3 in plakjes gesneden knoflookteentjes, zout, 1 laurierblad, peper en de melk die overblijft na het koken van de kabeljauw toe.

Maak terwijl de ui kookt een knoflookmayonaise.

2e fase

Breek een heel ei en een dooier in een glas, voeg 2 geraspte teentjes knoflook, zout en 1 eetlepel citroen toe.

Voeg geleidelijk 200 ml olie en 200 ml olijfolie toe, terwijl je alles fijnmaalt met de toverstaf.

Met de mayonaise klaar, zet de oven aan op 200ºC en leg alles op een schaal: de kabeljauw in het midden, de ui en knoflook erop en de puree eromheen.

Bedek het hele mengsel met de mayonaise en leg de zwarte olijven ontpit voordat je ze 15 minuten in de oven laat bruin worden.

Serveer warm en heb een goede eetlust!