Voorbereiding

1. Zet een pan met water op het vuur. Voeg als het begint te koken de kabeljauw toe en laat dit ongeveer drie minuten koken. Leg de kabeljauw op een bord, verwijder de botten en schil en snijd deze in splinters. Reserveren.
2. Was de aardappelen en kook ze in hun vel in water met wat zout op smaak.
3. Leg op een bakplaat een in plakjes gesneden ui onderin en de kabeljauw en aardappelen in vieren gesneden. Leg nog een gesneden ui over de kabeljauw en aardappelen, de tomaat zonder vel in stukjes gebroken en de paprika in reepjes. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met tijm en peper.
4. Zet ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180ºC.

Ingrediënten

  • - 4 plakjes geweekte kabeljauw
  • - 1,2 kg aardappelen
  • - Tijm (naar smaak)
  • - 2 middelgrote uien
  • - 200 ml olijfolie
  • - 1 rode paprika
  • - Zout (naar smaak)
  • - 2 middelgrote rijpe tomaten
  • - Peper (naar smaak)