Voorbereiding

Zet de schelpen drie uur in zeewater om het resterende zand los te laten.

Breng de olie en de gesnipperde ui naar het vuur en bak ze goudbruin.

Voeg water toe (3 tot 4 keer de hoeveelheid rijst) en wacht tot het kookt.

Voeg de rijst toe, breng op smaak met zout en kook op hoog vuur - ongeveer 10 minuten - na het koken, zonder de pan af te dekken.

Was ondertussen de schelpen en laat ze uitlekken.

Voeg na de aangegeven kooktijd de schelpen en de gehakte koriander toe.

Als de schelpen open zijn en de rijst gaar is, serveer dan direct in een kom.

Ingrediënten

  • 1 kg schelpen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 150 gr rijst
  • koriander
  • Zout