Voorbereiding

Postelein wordt gemaakt met alleen de bladeren. de sauzen moeten groot zijn. Snijd de uien in plakjes en bak ze aan met olijfolie. voeg de gewassen posteleinblaadjes toe en laat ze goed sudderen, al roerend met een houten lepel. water met ongeveer 2 liter water en laat het koken.
van de knoflookkoppen worden de witte schiljes verwijderd, die in de pan met de kokende bouillon in hun geheel worden gedaan (zonder de paarse schil van elk teentje knoflook te verwijderen). voeg de gesneden aardappelen toe aan de dikke plakken. Kruid de zoute soep en laat deze koken.
Bij het serveren worden de eieren een voor een in de bouillon gedaan en gepocheerd. Leg tenslotte de in vieren gesneden kazen in de pan.
je hebt het brood in plakjes gesneden in een kom en bestrooi met de bouillon.
De aardappelen, eieren, postelein en kaas worden apart geserveerd.

variant: verse kazen worden vervangen door gekookte schapenkaas, in stukjes gesneden. in de regio Évora neemt deze soep geen uien, maar een grotere hoeveelheid hele knoflook en zonder te worden gepeld

Ingrediënten

  • voor 4 personen
  • 2 posteleinsauzen;
  • 2 uien;
  • 500 g aardappelen;
  • 1,5 dl olie;
  • 1 kop knoflook;
  • 500 g zelfgemaakt of 2e brood;
  • 4 eieren ;
  • 2 verse kazen