Voorbereiding

Begin met het schikken van het lamsvlees en het schoonmaken van de talg (in sommige regio's van Portugal ook wel bedum genoemd).

Doe het met een scherp mes en je moet het verwijderen, want dat geeft het vlees een vieze smaak.

Kook het lamsvlees in water, op smaak gebracht met peper en zout, samen met ui en wortel.
Laat ongeveer 1 uur sudderen.

Als het vlees gaar is, verwijder het dan en leg het apart.

Zeef vervolgens de bouillon.

Breng de bouillon weer op het vuur en voeg, als deze kookt, de rijst toe en laat deze 10 minuten koken.

Snipper ondertussen het vlees.

Voeg het lamsvlees toe als de rijst gaar is.

Corrigeer op het moment van serveren de kruiden en voeg de munt toe.

Ingrediënten

  • ½ kg lamsvlees
  • 1 ui
  • 1 middelgrote wortel
  • 100 g rijst
  • 2 l water
  • mint q.s.
  • peper q.s.
  • zout q.s.