Voorbereiding

snijd kool en raapgreens met de hand.
Kook de ham of het bot in voldoende water voor de soep (ongeveer 2 liter).
als de ham gaar is, worden de botten verwijderd (indien aanwezig).
het vlees wordt versnipperd en de kool, raapstelen en olijfolie worden toegevoegd.
Afgezien daarvan wordt het maïsmeel gebroken met een beetje koud water, dat aan de bouillon wordt toegevoegd als de groenten bijna gaar zijn.
het meel mag koken en indikken en het zout wordt gerectificeerd.
het wordt warm geserveerd in een terrine.

Ingrediënten

  • 6 boerenkoolbladeren (gegroefd)
  • 1 raap saus
  • 1 plakje ham of 1 beenham met aangehecht vlees
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 125 gram maïsmeel
  • peper (q.b.)
  • zout (q.s.)