Voorbereiding

'S Morgens de sardines, het slachtafval en de kop verwijderen.
Was goed onder stromend water, droog de sardientjes goed af en breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Marineer gedurende 1 uur.

Meng in een kom de bloem met een beetje water.
Het mengsel mag niet te verdund zijn.

Voeg de eieren met de bloem toe en roer goed.

Breng op smaak met zout en gehakte ui.

Laat een half uur staan.

Haal de sardientjes een voor een door dit mengsel en bak ze, voeg de geperste knoflook met de schillen en de chili toe.

Verwijder de sardientjes en droog het overtollige vet met absorberend papier.

Ingrediënten

  • 1 kg sardines
  • Tarwemeel
  • 2 eieren
  • Gehakte ui
  • 4 teentjes knoflook
  • zout q.s.
  • peper q.s.
  • sap van 1 citroen
  • 1 chili
  • olijfolie of olie om in te bakken (bij voorkeur olijfolie)