Voorbereiding

Snijd al het vlees in kleine stukjes en breng de wijnazijn op smaak met zout, peper, koriander en knoflook. Marineer 30 minuten.
Laat de gesneden ui vervolgens in olijfolie bruin worden.
Voeg het vlees, de piripiri en de gesneden paprika toe. Zet op laag vuur en kook tot het vlees goed gaar en zacht is. Controleer tijdens het koken of de bereiding te droog wordt (verbrandt). Voeg in dat geval een half glas water toe.
Voeg, als het vlees goed gaar is, ongeveer 1 liter water en de bouillon toe.
Pas het zout aan als het kookt.
Voeg geleidelijk, al roerend met een houten lepel, de bloem en de maïskolf toe.
Roer tijdens het koken en zorg voor consistentie gedurende ongeveer 10 minuten.
Verwijderen en serveren.

Ingrediënten

  • 250 g rundvlees met been
  • 250 g varkensdarmen
  • 100 g varkenszwoerd
  • 2 uien
  • 1 peper
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 blokje vleesbouillon (Knorr)
  • 1 kopje tarwemeel
  • 1 kopje maïskolf
  • Zout q.s.
  • Peper q.s.
  • Tomatenpulp q.s.
  • Koriander q.s.
  • Olijfolie q.s.
  • Wijnazijn q.s.
  • Piripiri q.s.