Voorbereiding

Doe het gehakt, de ui en de peterselie in een grote kom en gebruik de handen om alles goed te mengen. (Er moeten gelijke hoeveelheden gehakt, ui en peterselie zijn, dus pas aan indien nodig.) Voeg zout en peper toe en meng goed.
Leg een stuk caulvet op een snijplank. Rol een groot stuk golfbalmengsel in een ovale vorm en leg het op een hoek van de caul. Rol en stop met je vingers - het vet van de bloem moet anderhalf keer het gehakt bedekken. Snijd het vet van de bloem en herhaal met het resterende gehaktmengsel.
Plaats sheftalia dicht bij elkaar op een hete (maar niet te hete) grill. Breng op smaak met zout. Kook, draai en breng op smaak met meer zout, gedurende 10-15 minuten, of tot ze bruin en net gaar zijn. Gebruik geen vlammen en draai niet te vaak of te vroeg omdat het vet blijft plakken.

Ingrediënten

  • 1 kg grof gemalen varkensbout of nekgehakt
  • 4-5 rode uien, grof gehakt
  • 4–5 kleine bosjes peterselie, grof gehakt
  • 1 el zout, of naar smaak
  • 1 el gebarsten zwarte peper, of naar smaak
  • gewassen breeuwvet