Voorbereiding

De yams worden geschild en in vieren gesneden.
Snijd de geit in stukken die niet te klein zijn.
Breng een pan op het vuur met de in dunne halve maantjes gesneden ui, olijfolie, de schone tomaat van de schil en zaden, de gehakte knoflookteentjes, het laurierblad en de kruidnagels om te sauteren.
Voeg als de ui zacht is de geit toe en fruit nog een beetje.
Voeg de wijn toe en een slokje water en de yam.
Dek de pan af en laat ongeveer 50 minuten sudderen. Controleren.

Ingrediënten

  • 500 gram yam
  • 2 middelgrote tomaten
  • 600 gram geit
  • 1 grote ui
  • 3 kruidnagels
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 dl witte wijn
  • 1 laurierblad
  • piripiri q.s.
  • zout q.s.
  • 1 dl olijfolie