Samosa's

Eerst de vulling:

In een pan worden de olie, ui en gehakte knoflookteentjes op het vuur gebracht. Laat het sudderen tot de ui bruin wordt.
Voeg de garam massala, de geraspte of gehakte gember toe en fruit nog wat meer.
Kippenvlees dat door de machine wordt gevoerd, wordt gemengd en in de stoofpot gewikkeld.
Breng op smaak met zout, citroensap en gehakte munt.
Opmerking: u kunt kippenvlees vervangen door een ander vlees of door garnalenpitten of groenten.

Massa:

Doe de bloem met het zout en de boter in een kom, roer tot de bloem alle boter opneemt.
Er wordt voldoende water toegevoegd om te kneden tot een hard en kneedbaar deeg is gevormd.
Stukken deeg worden genomen en vormen met elk stuk een bal die zich met de deegroller, tot hij dun is, uitstrekt op de steen van de met bloem bestoven tafel.
Cirkels worden gevormd en in tweeën gesneden.
In elke halve cirkel wordt een theelepel vulling in het midden geplaatst.
De randen worden in eiwit gedoopt, in driehoeken gevouwen en in hete olie goudbruin gebakken.
Begin met uitlekken op absorberend papier.