Eggs Benedict

Begin met het bereiden van de hollandaisesaus.
Doe 2 vingers water in een pan om te koken.

Voeg ondertussen 2 eierdooiers toe in een kom en voeg 1 eetlepel citroensap toe,
1 eetlepel water en een beetje zout, en klop met een draadstaaf.

Wanneer de eidooiers witachtig beginnen te worden, plaats je de kom boven de pan die op het vuur staat en klop je 2 tot 5 minuten totdat het mengsel dikker is.

Haal daarna van het vuur en blijf kloppen terwijl je langzaam de gesmolten boter toevoegt.

Bewaar na het verwerken van alles de hollandaisesaus en zet een koekenpan met water en een beetje azijn boven een vuur.

Breek eieren in afzonderlijke kommen.

Verhit het beboterde bord en rooster de sneetjes brood.

Roer in de pan het water goed door elkaar, leg de eieren in het midden en laat 3 minuten pocheren.

Maak van de gelegenheid gebruik om het brood van het bord te halen en bak 4 plakjes spek.

Zet dan het vuur van de pan uit en serveer de eieren met een half brood, een plakje spek, een gepocheerd ei en tot slot de hollandaisesaus.