Voorbereiding

Maak de sapio goed schoon (open plakjes) en breng op smaak met zout. Reserveren. Doe in een aparte pan de in halve maantjes gesneden uien, de gehakte knoflook en de olie.
Laat het lichtbruin kleuren en voeg dan de in plakjes gesneden wortelen en de tomaat toe.
Laat het een beetje stoven en leg dan de visplakken (voeg eventueel een beetje water toe) en dek af tot de vis gaar is.
Eenmaal gekookt, verwijderen en opzij zetten. Voeg de bouillon met water toe, voeg de gesneden aardappelen toe aan de frites en kook ze heel goed.
Giet vervolgens de pasta en leg tijdens het koken de vis en de eieren om te pocheren (min of meer gaar, naar smaak).
Bestrooi met de gehakte peterselie en giet het citroensap naar smaak.

Ingrediënten

  • 4 plakjes vis (safio)
  • 4 uien
  • 2 wortelen
  • 4 knoflooksoorten
  • 1 laurierblad
  • 1/2 citroensap
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 dl olijfolie
  • 1 bosje peterselie
  • 200 g deeg in rietjes
  • 400 g aardappelen
  • 4 eieren
  • 1 liter water
  • zout en piripiri q.s.