Voorbereiding

schil de garnalen en bewaar deze, evenals de schelpen en koppen. breng een pan met de helft van de olie aan de kook en fruit de ui, knoflook en tomaat, allemaal fijngehakt.
Voeg de tomatenpulp en de garnalenpitten toe en na het sauteren de schelpen en de koppen van de zeevruchten. zodra het mengsel kleur krijgt, de bloem toevoegen en goed mengen.
besprenkel met water en breng op smaak met peper en zout. kook gedurende 20 minuten.
maal de soep met de toverstaf en zeef deze door een fijnmazige zeef (deze handeling is essentieel om eventuele schilresten te verwijderen).
leg ze op serveerschalen, besprenkel ze met gehakte bieslook (of koriander) en versier met driehoeken geroosterd brood.

Ingrediënten

  • 300gr garnalen
  • 1 dl olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 1,2 l water
  • een takje koriander (ik gebruikte bieslook)
  • zout en peper q.s.