Voorbereiding

maak de weegschaal en de omhulsels schoon met een klein mesje. wassen in koud water en drogen.
breng een pan aan de kook met ongeveer 4 liter gezouten water.
als het water kookt, doe je de sardines om te koken.
nadat ze gaar zijn, wat ongeveer 10 minuten zou duren, leg je ze op een bord of schaal.
Fruit apart in een andere pan de fijngesneden ui in olie, de tomaat in kleine blokjes gesneden, zonder schil en zaden, en een deel van de peterselie. roer en laat het koken zonder bruin te worden.
Voeg ongeveer 3 liter bouillon toe waarin de sardientjes gekookt waren, door een fijne zeef. laat het koken. breng op smaak met peper en zout.
Haal de pan van het vuur en los de bloem op in de bouillon met behulp van twee keukensticks of een houten lepel.
zet de pan weer op het vuur en laat hem ongeveer een half uur koken, af en toe roeren, zodat hij niet blijft plakken.
voeg druppels azijn toe.
Serveer de hete pap met sardientjes, op smaak gebracht met olijfolie en gehakte peterselie.

advies: de te gebruiken sardientjes moeten middelgroot zijn. de tomaat moet bij voorkeur heel rijp zijn. haal je voet eraf en blancheer hem in kokend water om de huid gemakkelijker te maken. snijd vervolgens de tomaat doormidden en verwijder de zaadjes.

Ingrediënten

  • 300 gram maïsmeel;
  • 500 gram sardines;
  • 50 gram uien;
  • 100 gram verse tomaten;
  • 1 dl olijfolie;
  • 1 kwart peterselietak;
  • azijn q.s. ;
  • zout q.s.