Roemeense cake

Maal de noten (de kruimel) Klop 7 eierdooiers goed met de suiker, een snufje zout en de rum tot de samenstelling groeit en een consistente pasta wordt. Voeg het paneermeel, de gemalen noten, het vanille aroma, de gist, de citroenschil en 3 van de 4 eetlepels cacaopoeder toe, meng goed met een houten lepel en voeg dan langzaam de 7 eiwitten toe en betrek ze bij de bereiding. Bak in een ingevette pan en gaar op een gematigde temperatuur. Maak intussen de room klaar. Verbrand de suiker bruin. Voeg vervolgens de noten toe en meng goed tot ze bedekt zijn met de gebrande suiker. Draai de inhoud op een houten plank die vooraf is afgespoeld met koud water en laat deze afkoelen. Snijd vervolgens met een mes in kleine stukjes. Reserveer wat room. Meng de honing met de 2 eieren (heel) en klop in een waterbad tot het dikker wordt en laat afkoelen. Klop de boter met het toverstafje tot een homogene pasta, waaraan je de rest van de cacao en de helft van de gereserveerde notencrème moet toevoegen. Bewaar indien nodig 3 tot 4 eetlepels room voordat je de noot toevoegt om de cake gemakkelijker te verdelen. Als de cake klaar is (gebruik een tandenstoker om te controleren), haal hem dan uit de oven en ontvorm hem. Snijd horizontaal doormidden, plaats de vulling en bedek volledig met de room. Voor een betere presentatie kun je de cake bekleden met chocolade en decoreren met de walnotenpitten.