Pastel de Belém

meng bloem, zout en water; werk het deeg tot het is aangesloten.
verdeel de margarine in 3 porties. rol het deeg uit, verdeel 1/3 van de margarine erover en rol het op als een kleed.
herhaal deze handeling nog twee keer, totdat de margarine gaar is.
laat het op het einde 20 minuten rusten. Snijd het deeg vervolgens in vierkantjes van 2 cm dik en leg elk vierkant op een gladde vorm die geschikt is voor dit soort gebak (het moet even groot zijn als die voor pastelkleuren van belém). los het room-melkzakje op in de melk, niet te heet. Breng de eidooiers geklopt met de gele suiker, de room-melk opgelost in de melk, het kaneelstokje, de citroenschil, de bloem, het maizenameel en de vanille-essence in een waterbad op het vuur tot het mengsel dikker wordt. laat het iets opwarmen en doe een deel van de bereiding in elke pan, die het vult, maar niet te veel. breng het naar de oven, tot het gaar en geroosterd is. ze kunnen zowel warm als koud gegeten worden. bestrooi ze eventueel met kaneel en / of poedersuiker naar smaak.