Voorbereiding

Snijd de kip in achten en bak deze in de hete olie. Maak dan in dezelfde olie een saus met de uien, peterselie. knoflook, chili en tomaten.

Voeg de bouillon toe en laat een paar minuten sudderen tot de kip zacht begint te worden.

Voeg de wijn, zout, geroosterde saffraan, komijn, peper en het water van de paprika, petit pois en asperges toe.

Breng het aan de kook en voeg de gewassen rijst toe. Kook ongeveer 30 minuten op laag vuur of in de oven op 400 graden F. gedurende diezelfde tijd of tot de rijst gaar is.

Ingrediënten

  • 1 kip van 1,5 kg.
  • 2/3 kopje olie.
  • 1/4 kg. van uien.
  • 1 takje peterselie.
  • 1 grote chilipeper.
  • 2 teentjes knoflook.
  • 12 kleine tomaten.
  • 4 kopjes kippenbouillon.
  • 1 kopje droge wijn.
  • 2 eetlepels zout, meer of minder.
  • 1/2 theelepel saffraan.
  • 1/2 theelepel komijn.
  • 1/4 theelepel peper.
  • 1/2 kg. van rijst.
  • 1 blikje paprika.
  • 1 fles petit pois.
  • 1 blikje asperges.