Voorbereiding

Maak een goede mojo in olie met de uien, knoflook, chilipepers, peterselie, gehakte tomaten en groen citroensap. Voeg als dit alles goed gebakken is de garnalen, oesters, kreeften en gezouten venusschelpen toe, roer even door de mojo en bedek met het water waarin de schelpdieren gezouten zijn; Het is gekleurd met saffraan, op smaak gebracht met zout en peper, en dan wordt de rijst toegevoegd, en op het vuur gehouden totdat het goed gaar is. Het wordt geserveerd in dezelfde pan en gegarneerd met olijven.

Porties
4

Ingrediënten

  • 4 eetl. olie-
  • 1 pond garnalen
  • 12 oesters
  • 3 middelgrote kreeften
  • 1 pond gezouten kokkels
  • 1/4 kg ui
  • 1 grote chilipeper
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 12 kleine tomaten
  • 1 citroen