Voorbereiding

Fruit de ui, knoflook en peterselie in het hete vet. Voeg de inktvis, water of bouillon, wijn, zout en peper toe. Voeg indien nodig de schoongemaakte en gewassen rijst toe als het begint te koken.

Kook afgedekt op middelhoog vuur, tot het graan zacht is en de rijst er droog uitziet. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het klaar is om te serveren.

Als je minder donkere rijst prefereert, voeg dan 1 klein blikje gemalen paprika toe aan de saus en voeg de vloeistof uit het blikje paprika toe aan de rijst als onderdeel van de bouillon. De bouillon die in dit recept wordt gebruikt, moet magere witte vis zijn, geen vette vis.

Als je verse inktvis gebruikt, bereid ze dan voor alsof je ze in hun inkt gaat maken.

Voeg na het toevoegen van de tomaat, zout en kruiden de inkt toe met 2 kopjes water. Als de bouillon aan de kook komt, voeg dan 1 1/2 kop rijst toe en kook op middelhoog vuur, ongeveer een half uur of tot de rijst gaar is.

Porties
6

Ingrediënten

  • 1/2 kilo langkorrelige rijst.
  • 2 eetlepels olijfolie.
  • 1 grote ui.
  • 3 teentjes knoflook.
  • 3 takjes peterselie.
  • 2 kleine blikjes inktvisfilets in hun inkt of 2 kopjes zelfgemaakte inktvis.
  • 2 kopjes water of bouillon.
  • 1 kopje droge witte wijn.
  • 1 eetlepel zout.
  • 1/4 theelepel gemalen peper.